陈皮是传统中药中的一种，其性温，味苦、辛。也就是说陈皮味道本身带有苦味，但在实际食用过程中我们会发现，好的陈皮泡水通常不会苦，而那些便宜的大路货却通?；崦飨钥辔?，这是为什么呢？

陈皮苦味的来源

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，橘的果皮含有类柠檬苦素，同时，陈皮中的橙皮苷等黄酮类物质也会带来一定的苦味。

所以，陈皮本身的味道中是带有苦味的，不过，陈皮的苦味通常并不十分明显。一方面，柠檬苦素类成分含量相对较少且部分水溶性差。另一方面，优质陈皮如新会陈皮，挥发油种类多、含量高，其散发的芬芳香气会在一定程度上掩盖苦味。

当然，陈皮的种类很多，除了新会陈皮外，还有广西陈皮、四川陈皮、福建陈皮等。不同陈皮富含的物质种类和含量是不同的，苦味的程度也不同。

陈皮苦味影响因素

1、从陈化年份来看，十年以下的新会陈皮由于转化还未到位，可能会出现味道微苦、泡久泛酸、起涩的口感，而高年份的陈皮，内含物转化更充足，苦味会逐渐转为甘醇，但仍可能保留轻微苦涩底味。

2、从陈皮种类来看，由未成熟柑果制成的青皮陈皮，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦辛味。

3、另外，若冲泡或煮制陈皮时用量过多、时间过长，会使苦味素析出增多，导致苦味更明显。而如果陈皮保存不当，发生霉变或在加工过程中未完全去除白色橘络等，也可能加重苦味，甚至产生异?？嗌丁?/p>

综上所述，陈皮本身的味道是苦的。陈皮里面带有的挥发油等成分本身就是有苦味的，但是陈皮本身的苦味不重，如果苦味很重的话可能是陈放重出现问题，或者是陈皮的种类不一样。

陈皮泡水苦的处理方法

1、如果感觉苦的比较严重，喝的时候可以加入一些白糖，能够起到降低苦度效果，但不能加的太多，否则可能会影响到药效。

2、如果是陈皮放的量比较大，可以适量添加温开水冲淡一下，下一次缩短冲泡时间。建议按照医生建议的量来泡水或煎水喝，不可过量饮用。

综上，陈皮本身的味道是带有苦味的，一般属于正常现象，也可能是不太成熟、年份短、冲泡量大、时间过长等引起的，根据不同情况做调整就行。陈皮泡水苦通?？梢约影滋且?，不想加糖可以兑温开水。