三宝扎又称陈皮咸榄扎，许多老一辈广东人都特别钟爱。自制三宝扎时，用的陈皮需要蒸软。蒸软陈皮是为了便于后续用其包裹咸橄榄，使操作更加容易，包裹得更加紧实。

蒸陈皮的方法

1. 选用优质的陈皮，最好是新会陈皮，因其具有独特的香气和药用价值。将陈皮清洗干净，去除表面的杂质和内囊的丝络。
2. 将陈皮放入锅中，用无油的锅蒸软。蒸的时间不宜过长，一般蒸2-5分钟即可，以陈皮能够翻皮、变软为宜。如果天气潮湿，也可以将陈皮提前拿出来透气，常温放置一晚，陈皮会自然变软?；蛘撸诔缕ど嫌门绾缢?，也能使其变软。

陈皮三宝扎的功效与作用

• 1.润肺化痰：三宝扎中的陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。
• 2.清热解毒：三宝扎里边的咸橄榄具有清热解毒、利咽化痰的作用，对于咽喉肿痛、咳嗽等症状有一定的改善效果。
• 3.消食开胃：三宝扎中的成分有助于促进消化，增进食欲，对于食欲不振、消化不良等问题有一定的帮助。
• 4.增强免疫力：三宝扎中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。

总的来说，自制三宝扎用的陈皮要蒸软，蒸软的陈皮更容易包裹咸橄榄，并且能够确保三宝扎的紧密包裹和均匀腌制。陈皮三宝扎具有润肺化痰、清热解毒、消食开胃、增强免疫力的功效，可以在医生指导下适量食用。