有的人泡的陈皮水，茶甜香浓，有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感，所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。具体原因如下：

1、正常情况

陈皮是芸香科植物橘的成熟果实的果皮加工而成，橘的果皮含有类柠檬苦素，本身含有苦味，因此新会陈皮泡水发苦属于正常现象。

2、冲泡时间较长

陈皮味辛、苦，新会陈皮若是冲泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。建议取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。新会陈皮泡完水后应尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡，否则会使陈皮茶变苦。

3、年份较低

陈放3年以上的柑橘果皮才叫陈皮，3年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦；5年以上的陈皮，口感上略苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。随着年份增长，苦的味道会逐渐减少。一般正宗的年份高的新会陈皮，很少有苦涩味。

陈皮苦的主要原因是：陈皮内囊，经络等。若是想减少苦味，可以浸泡陈皮后，稍微刮去部分内囊。

4、陈皮种类

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用来泡茶会有较明显的苦涩味，微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

5、陈皮用量过多

尽管陈皮泡茶可养生，但陈皮并非放的越多越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。使用少量陈皮泡水，一般一瓣陈皮即可。

总之，正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新会陈皮泡水发苦的原因有很多，主要是正常情况、冲泡时间较长、年份较低、陈皮种类、陈皮量过多等造成的，可根据不同的情况做出不同的应对方法。