传统中药材大多都需要经过三蒸三晒的炮制工艺，但陈皮做为一种药材，除了三蒸三晒的炮制工艺外，还有天然生晒。特别是陈皮中广为人知的新会陈皮，基本没有进行三蒸三晒处理的，都是自然生晒，为什么会这样呢？

其实，三蒸三晒虽然是中药炮制的传统工艺，但却有明显的缺点，这些缺点在炮制陈皮时，对陈皮的效果影响比较大，因此好陈皮一般都不推荐三蒸三晒的方法。

所谓的 “三蒸三晒”陈皮，就是将陈皮完全蒸透过之后，再进行晒制，重复这样的方法。而这个“三”并不是需要蒸晒三次，并非准确的次数，而是要根据陈皮的情况而定，这样蒸晒出来的陈皮是不好的。

三蒸三晒陈皮的缺点

三蒸三晒的陈皮，其实算是一种做旧的手段，因为任何的加工方式不天然的方式就是对进行进行造旧，三蒸三晒的陈皮看起来比自然陈化的陈皮颜色要深一些，是在对陈皮进行造旧，不是天然的陈皮。

陈皮常用的方式就是用来食用，可以泡茶或者是烹饪美食，但是三蒸三晒出来的陈皮口感会淡一些，用来泡茶口感甘、香、醇的味道要轻一些，如果是用来调味的话，那么提鲜、去腥的功效会有所下降。

陈皮中含有的有益成分，使陈皮具有很多作用和功效，但是三蒸三晒出来的陈皮，对其中一些成分会造成较大破坏。另外，因蒸煮过程需高温加热，会使陈皮里的橙皮苷成分发生转变，导致含量远低于正常晾晒制成的陈皮。

在选择陈皮的时候我们一定要选择正常晾晒的方式制作而成的陈皮，这样的陈皮食用之后才会对身体有好处，才能具有很好的药用功效，而且长时间的保存下去，陈皮会越越陈珍贵，越陈越好。

加微信 nkk7575 免费领紫砂杯，泡茶更香醇